Zubereitung Legierte Grießsuppe
Zwiebel anschwitzen
Fein geschnittene Zwiebel in Butter glasig anschwitzen.
Griess rösten
Grieß dazugeben und gut durchrösten.
Mit Selchsuppe aufgießen
Mit heißer Selchsuppe aufgießen und mit einer Schneerute verrühren, bis die Suppe bindet.
Suppe köcheln lassen
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Obers & Dotter verrühren
Obers mit den Dottern glatt verrühren.
Zutaten zusammenfügen
Topf vom Herd nehmen, die Obers-Dotter-Mischung einrühren, ziehen lassen. Nicht mehr aufkochen! Grießsuppe abschmecken, mit viel fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Auch in wenig Fett gebähte Weißbrotschnitten, einfache Mehlknöderl, Eingetropftes oder Reibgerstl schmecken als Einlage für die legierte Grießsuppe ausgezeichnet.